豆腐の酒粕味噌漬け

特徴：酒粕と味噌でお豆腐を漬けると、まろやかでチーズのような味わいに！ちょっとした「あと一皿」や、おつまみに是非。寝かせれば寝かせるほど味に深みが出るので、お好みの漬け具合を探してみては。 【材料・分量 2〜3人分】 豆腐 1丁 味噌 大さじ3 酒粕(ペースト状の練粕) 大さじ3   【作り方】 STEP 1：豆腐は水から取り出し、2～3時間ほど置いて水切りをします。 STEP 2：味噌と酒粕を混ぜ合わせて味噌床を作ります。 STEP 3：密閉型ビニール袋にキッチンペーパーに包んだ豆腐を入れ、味噌床も加えます。 STEP 4：豆腐が完全に酒粕味噌に包まれている状態になるよう、味噌を馴染ませます。 STEP 5：冷蔵庫に入れて7日以上置いたら、キッチンペーパーから取り出しできあがり。お好みで黒胡椒を挽いたり、お醤油を垂らしてお召し上がり下さい。   POINT:酒粕味噌床に漬けたまま、時間が経つほど濃厚な味になります。約2週間ほど日持ちします。 （文・撮影／前田未希）