しいたけとぶりの鍋

ぶりの切り身4切れをそれぞれ4等分に切り、ざるに並べ、両面に塩小さじ2を振って10分ほどおく。

しいたけ12枚は石突をきり、半分に切る。小さいたまねぎ2個をくし切りに切る。

糸三つ葉2把を3㎝長さに切り、しょうが1／2かけを皮付きのまま薄切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、ぶりを入れてさっとゆでる。冷水にとって洗い、水けをきる。

鍋にだしカップ6、酒カップ1／3、ぶり、しょうがを入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めて悪を取り、10分ほど煮る。

シイタケ、玉ねぎを加えて10分ほど煮て、塩小さじ1で調味する。最後に三つ葉を散らす。