手羽先、しいたけ、水菜の煮物

2人分

鶏手羽先6本（360g）

生シイタケ3枚（45g）

水菜一株（40g）

ねぎ5㎝

しょうが1／2かけ（5g）

酒・しょうゆ　各大匙1／4

ごま油大匙1／2

煮汁

酒大匙1と1／2

水カップ3／4～１

下流チキンスープのもと（中国風）小さじ1／4

しょうゆ大匙3／4

オイスターソース大匙1／4

砂糖小さじ1／2弱

塩小さじ1/5

下ごしらえ

手羽先は器に入れ、酒、しょうゆを加えてからめる。しいたけは石突を切り落とし手半分に切る。水菜は4～5㎝に。ねぎは横に1㎝幅に。しょうがは皮をむいて1㎜厚さに。

炒める

大きめの鍋にごま油を中火で熱し、手羽先の膨らんでいる面を下にして入れ、約1分間焼いて裏返し、さらに約1分間焼く。両面に薄い焼き色がついたら、ねぎ、しょうが、しいたけをくわえてさっと炒め合わせる。

煮る

全体に油が回ったら、煮汁の材料を順に加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、ふたをして2-25分煮る。蓋を取って強火にし、水菜を加えてさっと煮る。