れんこん蒸し

2人前

たい（ぶり、ひらめ、かんぱちなど）40gを二つに切り、軽く塩をふる。

ブロッコリーをゆでておく。

レンコン250gの皮をむき、繊維に垂直にすりおろす。塩少々を混ぜ合わせ、ざるに開けて軽く水けをきり、片栗粉大匙1を混ぜる。

耐熱の容器にタイを入れて、れんこんを軽く丸めてのせる。蒸気の挙がった蒸し器に入れて強火で10分蒸す。

あんを作る。

・だし　カップ１

・薄口しょうゆ小さじ２

・しょうゆ・みりん　小さじ1ずつ

を鍋に入れて煮立て、いったん火を止めて水溶き片栗粉（大匙１ずつ）を加えてよく混ぜる。とろみがついたら弱火にかけ、完全に火を通す。

あんをかけてしょうがを盛りブロッコリーを添える。